Pedro Bargero es cocinero y director gastronómico. Su mirada redefine la cocina argentina a través del producto, la técnica y las ideas.
Formado en cocinas de referencia en Argentina, Brasil y Europa, llevó su trabajo sobre la cocina Argentina a escenarios como Nueva York, Osaka, Ciudad de México y otras ciudades del mundo
Creador de proyectos como Aloja y Cardumen, en 2023 fundó Amalgama Gastronómica junto a Andrés Porcel y Marco Scolnik, con el foco puesto en Yugo, un fine dining donde lo japonés se fusiona con lo criollo. Su apertura está prevista para 2025.
En 2024 inauguró Costa 7070 junto a Inés de los Santos, un espacio de cocina de río, coctelería y entretenimiento en la costanera de Buenos Aires. También creó el concepto de Mar - Cocina Suratlántica, inspirado en los productos del Atlántico Sur, ubicado en el Hotel Costa Galana de Mar del Plata.
Bargero sigue explorando nuevas formas de contar la gastronomía argentina, siempre desde la innovación, el agua y el fuego como elementos bases .
PEDRO BARGERO
Cocinero sin herencia
La cocina como puente entre el fuego y el agua; allí donde el humo acaricia la memoria y el mar susurra secretos antiguos.
PROYECTOS
Grupo creativo gastronomico con ADN argentino.
COSTA 7070
Cocina Rioplatense, al fuego, la union de la tierra, los ríos y el mar argentino.
MAR - Cocina suratlantica
El concepto del mar argentino, la costa atlantica, las sierras de tandilia y la cultura marplatense todas expresadas en un solo lugar.
CHIMICHURRI TO THE PEOPLE
Desde Argentina al mundo, un clásico que se envisiona, y busca el adn de cada chimi y su region,
Sabor criollo, libre y sin permiso para nuestra salsa madre argentina.
ALOJA - Compañía de fermentos
Kombucha argentina hecha con frutas reales, manos reales y una filosofía viva.
Pensamiento gastronómico en movimiento. Una revista para cuestionar, narrar y cocinar nuevas ideas.
CHILA - Relaix & Chateaux
Donde comenzó todo: alta cocina, precisión y la primera búsqueda de una identidad propia.
